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Viernes, 24 de Marzo de 2017 Actualizado a las 21:18

Evasión

Cómo gestionar un restaurante: el secreto de negocios gastronómicos como El Bulli

Renovarse o morir. La falta de organización, junto a una deficiente gestión, es el motivo del cierre de numerosos restaurantes, bares... Negocios en los que ha habido una importante inversión que, sin embargo, no triunfan. David López, tras acompañar al maestro Adriá durante tres lustros en su restaurante El Bulli y con una larga experiencia, realizó diversos estudios sobre el tema para llegar a la conclusión de que la razón del fracaso en muchas ocasiones se debe a la falta de herramientas necesarias para lograr un funcionamiento correcto.

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